Besinlerin vitamin ve mineral değerinin kaybolmaması için pişirme şekliniz büyük önem taşıyor. Yiyecek hazırlamanın en kolay ve en geleneksel yollarından biri haşlamaktır. Peki besinleri haşlayarak pişirmek sağlıklı mı? İşte yanıtı.
Yiyecekleri haşlamak zararlı mikroorganizmaları yok eder ve temel besinleri korur, bu da onu dünyadaki birçok sağlıklı diyette yaygın bir pişirme yöntemi haline getirir.
Çiğ veya aşırı işlenmiş yiyeceklerle karşılaştırıldığında, haşlanmış yiyecekler genellikle sindirimi daha kolaydır. Bu, özellikle mide sorunları olan kişiler için faydalıdır. Haşlanmış yiyecekler genellikle daha yumuşaktır ve sindirimi daha kolaydır. Proteinlerdeki ve sebzelerdeki sert lifler süreç boyunca parçalanır, lezzetlerini artırır ve sindirim sisteminin yükünü hafifletir.
Çocuklar, yaşlılar ve hassas mideli kişiler bundan özellikle faydalanacaktır. Yiyecekleri kaynatmak, doğal lezzetlerini koruyarak ve yağlı veya ağır içeriğini azaltarak bir öğün alternatifini daha hafif hale getirmeye yardımcı olur.
Doğru şekilde yapıldığında, kaynatma, yiyeceklerdeki besinlerin büyük bir kısmını koruyabilir. Yiyecek miktarına göre uygun miktarda su kullanarak ve pişirme sırasında tencereyi kapatarak besin kaybı azaltılabilir. Tencere kapatıldığında, daha az su buharlaşır ve yiyecekte daha fazla vitamin ve mineral tutulur. C vitamini ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler kullanıldığında, su atılırsa önemli miktarlarda kaybolabilirler. Bu teknik, bu vitaminleri korumada çok iyidir.
En kolay pişirme tekniklerinden biri, hem deneyimsiz hem de deneyimli aşçılar için mükemmel olan kaynatmadır. Kaynayan suya, kaynama noktasına geldikten sonra yiyecek maddeleri eklemektir. Herhangi bir önemli pişirme becerisi gerektirmediği için herkes bu yöntemi kullanabilir. Kaynatma, sadece temel bir tencere ve ocak gerektirdiğinden ve ek ekipmana ihtiyaç duyulmadığından, evde yemek pişirmek için de kullanışlı bir seçenektir.
Haşlama ya da kaynatma yiyeceğin tekdüze pişmesini garanti eder. Yiyecek, suyun öğeyi tamamen çevrelemesiyle oluşan tekdüze ısı dağılımı nedeniyle daha eşit şekilde pişer. Bu, tahıllar, makarna ve sebzeler gibi yiyecekler için özellikle yararlıdır çünkü çiğ veya aşırı pişmiş alanlar olmadan tamamen pişmelerini garanti eder. Izgara veya fırınlama gibi diğer pişirme teknikleriyle, bu kıvama ulaşmak daha zor olabilir,
